其次，喜歡貪小便宜，沒事愛去大陸「假交流真郊遊」的人，也要特別留意了。

Photo Credit:Cheng-en Cheng@Flickr CC BY SA 2.0 | 僅為示意圖 2020年一死一傷的藍26，將不會計入重大違規（D2）指標 2020年9月21日，台北市公車藍26路線在晚上8點8分造成一死一傷的車禍慘劇。2019年事故身亡的文化大學的女學生，是被一位2016年曾經「右轉」撞人的大都會客運司機，因為評鑑放過才二度「右轉」肇事導致，卻都是當年優等公車業者。

被告目前仍受雇為駕駛之正當職業工作，已婚及育有三名子女（均已成年）之家庭經濟狀況...」 判決書中又網開一面： 「本院認對被告所宣告之刑，以暫不執行為適當，併予宣告緩刑2年，以啟自新」 但這項2018年7月5日的判決，最快也是2020年7月才滿兩年，但是在緩刑期間這位司機又在文化大學，一樣是右轉的時候將一位女學生輾過去。請問低底盤公車有天天在更換，天天在購買的嗎？ 再來看看E6加分項目，大都會就拿到了7分。我在此控訴這些新聞記者真的是偷懶又求方便，基於兩點控訴原因，第一，坊間早就流傳破解A柱的神器。撞死人的藍26駕駛可能是因為綜合原因，事發前三天有吸毒，但也確實有過勞。」 這個看似沒啥用的模範生成績，在關鍵時刻替「臺北首都客運集團」背書擊敗對手「淡水客運」，拿下了未來幾乎18.7億的營收保證，即便是不久之前，明明同一組經營者才被媒體報導血汗過勞的。

還在緩刑期間，2019年同一位司機在文化大學門口輾過一位女學生，司機堅稱是因為A柱遮蔽視線。至於原因交通局就是以「公車評鑑」來當作得標說法，根據新聞台北市交通局回應： 「307路公車是雙北很指標的路線，雙北市民眾都相當依賴，因此在評選過程，評選委員絕對是為乘客找到服務品質最好的公車業者，而首都客運在歷年公車評鑑都是模範生、成績優等。這是關於鬥汁最早的官方文件，不過清宮的膳食也實在是不好，搞得乾隆動不動就要往宮外甚至江南去找好吃的。

喝豆汁時配起來一稀一乾、一脆一酸，相映成趣。大陸相聲演員郭德綱甚至說道：「給灌碗豆汁以後起來罵街的，一準不是北京人。把切好的劑子兩兩疊起，用手指在中間壓一條溝，然後用切刀切開但兩端不切斷，就形成可以下鍋炸的坏子了。其中的醒麵更正確來講要寫做餳麵。

北京小吃兵法全攻略（上）：宮廷小吃如果不夠好吃，是要掉腦袋的 北京小吃兵法全攻略（中）：沒心沒肺的炒肝，與來自江南的滷煮火燒 豆汁 豆汁是製作粉絲的副產品，也就是下腳料，有許多人以喜不喜歡喝豆汁來區分是不是真正的北京人。」而這個油煎的「煎鍋兒」活則更是要求顏色深黃、火色均勻、外型整齊並且圓度準確。

此外又說：「得味在酸鹹之外，食者自知，可謂精妙絕倫。餳麵的作用就是給予麵團的蛋白質分子得到鬆弛和和重構的時間，使之吃起來更加地筋道和柔軟。像是京劇大師梅蘭芳就是個不折不扣的豆汁愛好者。再來就要和麵了，基本的要求是「三揉四醒」。

案上鋪著雪白桌布，掛著藍布圍子，上面扎有用白布剪成的圖案，標出「X記豆汁」字樣。由於在和麵的過程中麵粉與水充分混合後，蛋白質會吸水膨脹成麵筋，而在揉壓數次之後，麵筋就會相互黏結，形成具有可塑性和彈性的溼麵團。豆汁粥因為作法是在熬製清豆汁實加入少量泡好的米或是剩飯，因此也叫作「加米」。此外，豆汁一定要趁熱才好喝，涼了的話了會有餿水味了。

在豆汁攤前，不管你是販夫走卒或是長袍禮帽都是一律平等的。形如手鐲的焦圈是以筋度較高的麵粉混合鹽、鹼麵與明礬做的。

這話雖然說得有些誇張，但是出了北京，就算還算是北京的郊區，會喜歡這種酸掉了的豆漿似的味道的人也著實不多就是了。而焦圈很少單吃，一是因為容易碎，二是因為份量輕，吃到嘴裡不配個什麼別的東西的話往往沒什麼感覺。

焦圈 豆汁的絕配是焦圈和燒餅。這些原料加水化開後（夏天用冷水、其它季節用溫水）用木槌邊攪邊槌，幫助配料溶解。白里透著灰，灰里透著綠，顏色詭異，是因為它是用綠豆浸泡到可捻去皮後撈出，加水磨成細漿。而加熱後的豆汁便得味道更加濃郁，並且酸中帶甜，於是便不段地改良探索而成為今天的豆汁。不過焦圈雖小，由於在製作上不但需要很高的技術，而且製作時間往往長達兩、三個小時，因此可說是「炸活兒」中的霸主。而這豆汁的好伴侶是幾個炸得焦黃酥透焦圈，和一碟子切的細細的拌了辣椒油的鹹菜絲。

米的品種不拘，但根據經驗，小米不如大米、好米不如次米、新米又不如陳米。但這樣的麵團中，麵筋中的蛋白質大的分子會由於結構壓力大而緊縮而造成筋度低而粗糙的口感。

有椒鹽馬蹄、兩層皮的水馬蹄兩種）、一個放「小焦圈」的油炸果。因為在熬製過程中是將綠豆澱粉先調成稀糊狀，再慢慢兌入鍋中使得鍋中的豆汁漸漸變稠，所以也叫「勾麵兒」。

就是這樣的米糠味和豆汁的酸香味結合會產生一種特殊的味道。關於焦圈，宋朝的蘇東坡曾這麼寫道：「縴手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。

這種豆汁味道比起清豆汁來要清淡柔和，甚至於甜一些，小朋友比較愛，而且由於漿汁不會分層，因此賣相也比清豆汁來得好，顏色也比較偏白清熬的顏色白裡透著灰，灰中又透著綠，顏色詭異，這是因為它是用綠豆浸泡到可攆去皮後撈出加水磨成細漿而成的，如果盛到碗裡稍故片刻就會因為沉殿而分成上清下濁的分層。但這樣的麵團中，麵筋中的蛋白質大的分子會由於結構壓力大而緊縮而造成筋度低而粗糙的口感。這是關於鬥汁最早的官方文件，不過清宮的膳食也實在是不好，搞得乾隆動不動就要往宮外甚至江南去找好吃的。

在豆汁攤前，不管你是販夫走卒或是長袍禮帽都是一律平等的。攤子前設個長條案，上面則是擺著四個大玻璃罩子，一個放辣鹹菜、一個放蘿蔔乾、一個放芝麻醬燒餅、「馬蹄」（另一種形式的燒餅，狀如馬蹄，故名。

北京小吃兵法全攻略（上）：宮廷小吃如果不夠好吃，是要掉腦袋的 北京小吃兵法全攻略（中）：沒心沒肺的炒肝，與來自江南的滷煮火燒 豆汁 豆汁是製作粉絲的副產品，也就是下腳料，有許多人以喜不喜歡喝豆汁來區分是不是真正的北京人。喝豆汁時配起來一稀一乾、一脆一酸，相映成趣。

形如手鐲的焦圈是以筋度較高的麵粉混合鹽、鹼麵與明礬做的。」 豆汁的原料只有綠豆，是以前做粉絲時剩下的漿汁來不及處理發酵而成。

關於焦圈，宋朝的蘇東坡曾這麼寫道：「縴手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。由於在和麵的過程中麵粉與水充分混合後，蛋白質會吸水膨脹成麵筋，而在揉壓數次之後，麵筋就會相互黏結，形成具有可塑性和彈性的溼麵團。這話雖然說得有些誇張，但是出了北京，就算還算是北京的郊區，會喜歡這種酸掉了的豆漿似的味道的人也著實不多就是了。而餳好的麵就放到案子上按平，然後切成一寸半左右的長條，再拉厚片，然後再分割成麵劑子。

無分男女齊來坐，適口酸鹽各一甌」。把切好的劑子兩兩疊起，用手指在中間壓一條溝，然後用切刀切開但兩端不切斷，就形成可以下鍋炸的坏子了。

再來就要和麵了，基本的要求是「三揉四醒」。一種叫清豆汁，又因為是以純漿汁熬製，而又稱為「清熬」。

」而這個油煎的「煎鍋兒」活則更是要求顏色深黃、火色均勻、外型整齊並且圓度準確。焦圈 豆汁的絕配是焦圈和燒餅。